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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。戚风溫度會下降），焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，會消泡 ，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风30分 ，焙趣20分 。寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味待用 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，端起放入蛋糕糊的模具 ，成蘑菇雲噠 。保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了 ，無顆粒 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，轉145度 ，不要心急 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（時間僅供參考 ，凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，細膩，平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋白中勿有蛋黃 。保證所有容器無水無油 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會無法打發蛋白） 。不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內，（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，從2厘米高處，8分滿。落下），
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度 ，風爐130度 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度 ，否則會炸出來 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，要分幹淨 ，切勿攪拌 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用。消泡之後 ，50分鍾 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，
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10.放入模具 ， （同時預熱烤箱 ，用手動打蛋器混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，端起蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，
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2.低筋麵粉60克 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁 。以切拌和翻拌的方式。或者畫z的方式拌勻 。蛋白有小尖角的狀態 。打蛋器這時換中速打 。